香蕈
香蕈
【出处】《日用本草》
【拼音名】Xiānɡ Xùn
【别名】香信（《本草求原》），香菇（《随息居饮食谱》）。
【来源】为侧耳科植物香蕈的子实体。春、秋、冬季均可收采，采得后除去泥砂杂质，晒干或焙干。
【原形态】菌盖径可达10厘米，表面黑褐色，有不规则的裂纹；下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生，白色。盖膜为绵毛状，盖开展后，仅在柄的上部留存毛状的痕迹。
【生境分布】寄生于栗、柯、槲等树干上，通常都用人工培养。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有。
【化学成份】干香蕈食部占72％，食部每100克中含水分13克，脂肪1.8克，碳水化物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，维生素B1-0.07毫克，B2-1.13毫克，尼克酸18.9毫克。新鲜香蕈除含水分85～90％外，固形物中含粗蛋白质19％，粗脂肪4％，可溶性无氮物质67％，粗纤维7％，灰分3％。蛋白质中含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，三者之比为100：63：2。干香蕈尚含一种蛋白质，含量约2.35％，其中谷氨酸含量为17.5％。干香蕈的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤及痕迹量的三甲胺。脂肪的碘价为139，可见所含脂肪酸的不饱和度甚高。用乙醚抽提所得的油脂部分，不皂化物占30％，混合脂肪酸占60％；后者的饱和脂肪酸中：棕榈酸占80％，蜡酸占10％；不饱和脂肪酸中：亚油酸占80％以上，油酸占10％；不皂化物中，除麦角甾醇外，尚有菌甾醇等。又含一种有强臭的"蜡"，熔点38℃，分子中含-CHO，-SH，-SS-基。香蕈中的麦角甾醇，无论用日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故香蕈为抗佝偻病食物之一。香蕈含维生素C甚少（东北产者含0.27微克），又缺乏维生素A及A原。香蕈所含碳水化物以半纤维素为最多，此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香蕈的呈味物质，是一群水溶性物质，其中腺嘌呤是主要者之一；其香气，新鲜者以松茸醇为主（占90％），此外尚含正戊基乙基酮4～6％；干燥香蕈，香气则以酮为主。浙皖制造干香蕈，系在炭火上烤干，烤干后，才具有"香菇"的特有佳香，与新鲜者大不相同。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。
香蕈所含降低血脂的物质有香蕈太生和2R-羟基-4-（9-腺嘌呤基）丁酸
【药理作用】香蕈有降低血清脂质的作用，在大鼠饲喂含香蕈的饮食（同时加胆甾醇1％，酪蛋白18％，棉子油5％）1～2月后，可使血清胆甾醇含量较不给香蕈的对照组为低，但肝脏中胆甾醇含量则与对照组无区别。在给胆甾醇1月后，再给香蕈也同样有效（即血清胆甾醇水平下降之速度较不给香蕈者为快）。水及稀醇溶解之部分有效，而醚溶者无效。高脂血症的病人（动脉粥样硬化、糖尿病及高血压病患者）连服香蕈有效成分150～300毫克/天15周后，甘油三酯、磷脂、总脂及非酯型脂肪酸均有所下降，停药后血脂质梢上升，再给药又可下降。肝功能（SGOT，SGPT，血清总蛋白量、凝血酶元等）则无任何影响。曾分离其有效成分，主要为Eritadenine；另分离出之次要成分为2R-羟-（-腺嘌呤基）-丁酸，效果远较Eritadenine为差。
【性味】甘，平。
①《纲目》："甘，平，无毒。"
②《医林纂要》："甘，寒。"
【归经】①《本草求真》："专入胃。"
②《本草再新》："入肝经。"
【功能主治】益胃气，托痘疹。
①《日用本草》："益气，不饥，治风破血。"
②《本经逢原》："大益胃气。"
③《医林纂要》："可托痘毒。"
④《现代实用中药》："为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。"
【用法用量】内服：煎汤，2～3钱。
【注意】《随息居饮食谱，："痧痘后、产后、病后忌之。"
【各家论述】《本草求真》："香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。"
【摘录】《中药大辞典》
- 相关书籍记载：
- 《本草纲目》：香蕈
- 《饮食须知》：香蕈
- 《得配本草》：香蕈
- 《本草分经》：香蕈
- 《本草撮要》：香蕈
- 《药性切用》：香蕈
- 《本草求真》：香蕈
- 《本经逢原》：香蕈
- 《本草从新》：香蕈
相关中药
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“香石藤”在《全国中草药汇编》 “香石藤”在《中药大辞典》 “香石藤”在《中华本草》 《全国中草药汇编》：香石藤 【拼音名】Xiānɡ Shí Ténɡ 【别名】小密细藤、小血藤 【来源】木兰科香石藤Sc -
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【拼音名】Xiānɡ Yè Gēn 【来源】药材基源：为樟科植物香叶子的根。 拉丁植物动物矿物名：Lindera fragrans Oliv.[L.rosthornii Diels.] 采收和储藏：全年均可采，洗净，切片，晒干。 【原形态】香叶子，常绿灌木，高l -
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【出处】始载于《中国药用动物志》。 【拼音名】Xiānɡ Yòu 【英文名】Weasel 【来源】药材基源：为鼬科动物香鼬的肉。 拉丁植物动物矿物名：Mustela altaica pallas. 采收和储藏：冬季捕捉，捕杀后，剥皮，剖腹，剔除骨骼，取 -
小石仙桃
【出处】《植物名实图考》：“对叶草，生云南山石上。根如麦门冬，累缀成簇，下有短须甚硬。根上生叶如指甲，双双对生；冬开小白花四瓣；作穗长二三分。与瓜子金相类而花异，性亦应同石斛。”根据描述和附图，应是石仙桃属植物，更接近于本种。 【拼音名】Xiǎo Shí Xiān Táo -
悬钩子
【出处】《本草拾遗》 【拼音名】Xuán Gōu Zi 【别名】沿钩子（《日用本草》），藨子（《纲目》）。 【来源】为蔷薇科植物悬钩子的未成熟果实。果实已饱满而尚呈绿色时采摘，除净梗叶，用沸水浸1～2分钟后，置烈日下晒干。 【原形态】悬钩子，又